Заготовки из кабачков на зиму. Рецепты вкусных консервированных кабачков в литровых банках как огурцы, в томате, компот как ананасы

Содержание

Заготовки из кабачков на зиму. Рецепты вкусных консервированных кабачков в литровых банках как огурцы, в томате, компот как ананасы

Заготовки из кабачков на зиму. Рецепты вкусных консервированных кабачков в литровых банках как огурцы, в томате, компот как ананасы

Подборка самых популярных, простых и вкусных рецептов консервирования кабачков на зиму.

Вот и пришла пора собирать урожай и готовиться к зиме. Каждая хозяйка мечтает в этом году закрыть как можно больше вкусных и полезных продуктов. Но что новенького могут предложить нам искусные повара в сфере консервирования? Чем необычным и непривычным сможем побаловать мы своих домочадцев этой зимой?

Данная статья призвана предложить своим читателям новые, но уже проверенные и достаточно популярные рецепты консервирования кабачков — в кетчупе, томате, с укропом, чесноком, маринованные, соленые и даже сладкие.

Консервированные кабачки с кетчупом, томатом: рецепт на зиму

Кабачки с кетчупом «Чили»

Кабачки с кетчупом «Чили»

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2кг
  • Кетчуп «Чили» — 1ст.л. (с горкой)
  • Вода — 1ст.
  • Соль — 1дес.л.
  • Сахар — 40г
  • Петрушка
  • Уксус — 30г
  • Черный перец — 6шт.

Указанное количество составляющих идет на 0,7л конечного продукта.

Инструкция:

  1. Тщательно промываем овощи в проточной воде
  2. Нарезаем их колечками в 1см толщиной
  3. Обеззараживаем банки
  4. Засыпаем кабачки в банки так, чтобы они легли довольно плотно
  5. Добавляем к ним перец
  6. В кастрюльку помещаем поочередно воду, кетчуп, сахар и соль
  7. Ставим ее на газ
  8. Варим заливку для кабачков около трех минут, пока сахар и соль в ней полностью не растворятся
  9. По истечению указанного времени добавляем в заливку уксус
  10. Когда заливка вместе с уксусом закипит, снимаем ее с огня и заливаем в банку с кабачками
  11. Закладываем в банку петрушку
  12. Стерилизуем банку (негерметичную) десять минут
  13. Закатываем банку или герметично закручиваем крышкой
  14. Ставим кабачки в тепло вверх дном
  15. Утепляем консервацию

Кабачки с томатом

Кабачки с томатом

Составляющие:

  • Кабачки — 5кг
  • Томатный сок — 2л
  • Сахар — 2ст.
  • Соль — 1ст.л. с верхом
  • Масло растительное — 200мл
  • Уксус 9% — 150мл
  • Чеснок — 2 головки
  • Петрушка — пучок
  • Красный молотый перец — 1ч.л. с верхом

Инструкция:

  1. Тщательно промываем овощи
  2. Шинкуем их кружочками в 1см толщиной
  3. Обеззараживаем банки
  4. После, на их дно кладем петрушку
  5. Утрамбовываем в банки наши цукини довольно плотно
  6. В кастрюле перемешиваем все остальные ингредиенты
  7. Ставим ее на газ
  8. Маринад готовим не более десяти минут
  9. Наполняем банки с кабачками полученной заливкой
  10. Проводим стерилизацию банкам с готовым продуктом и негерметично закрытыми крышками на протяжении 25мин. после закипания жидкости в кастрюле
  11. Закатываем нашу консервацию или герметично закручиваем крышкой
  12. Ставим кабачки в тепло вверх дном
  13. Утепляем консервацию пледом

Соленые кабачки, консервированные на зиму в банках, как огурцы

Соленые кабачки, консервированные, как огурцы

Составляющие:

  • Кабачки (молодые, небольших размеров)
  • Укроп
  • Корень хрена
  • Вишневые и смородиновые листья
  • Стручок красного острого перца
  • Чеснок
  • Петрушка

Пропорции для засолки:

  • Вода — 1л
  • Соль — 2-2,5ст.л.

Инструкция:

  1. Тщательно промываем кабачки
  2. Отрезаем у них кончики
  3. Прокалываем овощи зубочисткой по всему периметру (для лучше их просолки)
  4. Укладываем кабачки в большую емкость, при этом прокладывая каждый их слой слоем пряностей
  5. Разводим в холодной чистой воде соль, исходя из, указанных выше, пропорций
  6. Заливаем приготовленным рассолом кабачки
  7. Укладываем сверху на кабачки тарелку или крышку
  8. На крышку ставим небольшой гнет
  9. Тарелку или крышку можно сверху посыпать горчичным порошком во избежание появления плесени на поверхности рассола
  10. Убираем емкость с кабачками в место с комнатной температурой на 3-5 дней
  11. Все эти дни не касаемся кабачков, даже если они потемнеют или на них появится налет
  12. По прошествии указанного времени начинаем консервировать кабачки
  13. Обеззараживаем банки
  14. Заполняем их  кабачками
  15. Остатки маринада процеживаем и помещаем на плиту
  16. Пряности и зелень выбрасываем либо оставляем (по желанию)
  17. Закипевший рассол разливаем по банкам с нашими цукини
  18. Закатываем консервацию
  19. Располагаем банки в тепле вверх дном
  20. Утепляем наши кабачки одеялом или пледом

Кабачки, консервированные с зеленым укропом и чесноком: рецепт

Консервированные кабачки с укропом и чесноком

Составляющие:

  • Кабачки — 1,5кг
  • Укроп — пучок
  • Петрушка — пучок
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 1ст.л.
  • Сахар — 6ст.л.
  • Уксус — 125мл
  • Растительное масло — 150г

Инструкция:

  1. Тщательно промываем продукты
  2. Шинкуем кабачки кружочками в 1см толщиной
  3. Мелко шинкуем ножом зелень
  4. Чеснок выдавливаем на чеснодавке
  5. Соединяем соль, сахар, уксус и растительное масло — делаем маринад
  6. Перемешиваем в одной посудине все составляющие
  7. Даем кабачкам хорошо промариноваться в холодном месте  на протяжении 12 часов
  8. По прошествии указанного времени достаем кабачки из холодильника
  9. Обеззараживаем банки
  10. Наполняем банки маринованными цукини и заливаем их остатками маринада
  11. Добавляем в них воды по «плечики»
  12. Отправляем банки в кастрюлю на стерилизацию
  13. Даем банкам повариться в кастрюле после закипания воды — литровым — 25мин., а поллитровым — 15
  14. Закатываем нашу консервацию
  15. Охлаждаем ее холодным способом

Кабачки консервированные хрустящие

Кабачки консервированные хрустящие

Ингредиенты:

  • Кабачки — 5кг
  • Укроп
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Черный перец горошком
  • Листья хрена
  • Листья смородины и вишни
  • Петрушка
  • Корень хрена
  • Острый перец

Последние пять составляющих не являются обязательными — их можно добавлять по вкусу.

Ингредиенты для рассола:

  • Вода — 3,5л
  • Соль — 6ст.л.
  • Сахар — 5ст.л.
  • Уксус 9% — 300г

Инструкция:

  1. Хорошенько вымываем банки
  2. Тщательно промываем овощи
  3. Наполняем банки зеленью и пряностями
  4. Шинкуем кабачки сантиметровыми кольцами
  5. Укладываем их в банки
  6. В кастрюле смешиваем воду, соль и сахар
  7. Размещаем ее на плите
  8. После закипания дополняем заливку уксусом
  9. Когда заливка закипит второй раз, снимаем ее с огня
  10. Разливаем горячую заливку по банкам и прикрываем их крышками
  11. Размещаем банки в большой кастрюле для стерилизации
  12. После закипания в ней воды литровые банки нужно кипятим около десяти минут
  13. Закатываем нашу консервацию
  14. Ставим ее в тепло вверх дном
  15. Утепляем наши кабачки

Маринованные кабачки быстрого приготовления на зиму

Маринованные кабачки быстрого приготовления на зиму

Составляющие:

  • Кабачки — 0,5кг
  • Чеснок — пару зубчиков
  • Корень и листья хрена
  • Укроп сухой (соцветия)
  • Лавровый лист
  • Перец горошком
  • Перец острый стручковый
  • Соль — 2ст.л. (на один литр воды)
  • Сахар — 1ст.л. (на один литр воды)
  • Уксус 9% — 1ст.л.

Инструкция:

  1. Промываем и обеззараживаем банки
  2. Хорошенько вымываем продукты
  3. На дне банок размещаем зелень и пряности
  4. Кабачки шинкуем сантиметровыми колечками
  5. Укладываем кабачки в банки довольно плотно
  6. Заливаем их кипятком
  7. Удерживаем кабачкам в кипятке на протяжении десяти минут
  8. Избавляемся от воды через специальные капроновые крышки с отверстиями
  9. Повторно заливаем кабачки кипятком и выдерживаем десять минут
  10. Снова сливаем его
  11. В кастрюле смешиваем воду, соль и сахар в, указанных выше, пропорциях
  12. Даем нашей заливке закипеть
  13. Наполняем банки закипевшей заливкой
  14. Доливаем в них уксус
  15. Закатываем банки или закручиваем их герметично крышками
  16. Размещаем нашу консервацию в тепле вверх дном
  17. Утепляем ее

Кабачки, консервированные без стерилизации

Кабачки, консервированные без стерилизации

Составляющие:

  • Кабачки — 2кг
  • Чеснок — головка
  • Перец черный горошком
  • Лавровый лист
  • Литья хрена
  • Укроп
  • Морковь — 1шт.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода — 1,7л
  • Соль — 2ст.л.
  • Сахар — 3ст.л.
  • Уксус 9% — 250мл

Инструкция:

  1. Тщательно промываем продукты
  2. Чистим морковку и шинкуем ее тонкими колечками
  3. Кабачки шинкуем кольцами
  4. Обеззараживаем банки и крышки
  5. Перемешиваем в кастрюле все составляющие заливки и дополняем ее лавровым листом и перцем
  6. Ставим кастрюлю с будущим маринадом на газ и накрываем крышкой
  7. Размещаем по банкам зелень и специи
  8. Опускаем в кипящую заливку кабачки
  9.  Аккуратно помешивая их, ждем еще пять минут
  10. Достаем кабачки из кипящего маринада и раскладываем по банкам
  11. Ждем, пока маринад снова закипит, и снимаем его с огня
  12. Разливаем маринад по банкам
  13. Закатываем нашу консервацию
  14. Ставим ее в теплое место вверх дном
  15. Укутываем наши кабачки

Консервируем кабачки, как ананасы: компот из кабачков на зиму

Кабачки, как ананасы, на зиму

Кабачки на зиму, как ананасы

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1кг
  • Покупной ананасовый сок — 350г
  • Сахар — 0,5ст
  • Лимонная кислота — 2/3ч.л.
  • Ванильный сахар или ванилин — щепотка

Инструкция:

  1. Стерилизуем банки
  2. Тщательно промываем овощи
  3. Счищаем с кабачков кожуру
  4. Удаляем сердцевину (можно воспользоваться рюмочкой)
  5. Получаем кабачковые кольца
  6. Соединяем в кастрюле сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин
  7. Ставим ее на плиту
  8. Помешивая, доводим до состояния сиропа
  9. После закипания сиропа опускаем в него наши псевдо ананасы
  10. Варим их в сиропе около пятнадцати минут, регулярно помешивая их
  11. Вынимаем из сиропа кольца кабачков и раскладываем их по банкам
  12. Заполняем их сиропом
  13. Закатываем наши ананасики
  14. Ставим консервацию вверх дном в тепло
  15. Укутываем кабачки-ананасы одеялом или пледом

Компот из кабачков

Компот из кабачков

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1шт.
  • Вода — 2л
  • Лимон — 1шт.
  • Сахар — 1ст.
  • Сушеная гвоздика — 3шт.

Инструкция:

  1. Вымываем и обеззараживаем банки
  2. Тщательно промываем овощи
  3. Избавляем их от кожуры и косточек
  4. Шинкуем кабачки на удобные кусочки
  5. Складываем кабачки в кастрюлю
  6. Заливаем кабачки водой
  7. Ставим кастрюлю на плиту
  8. После закипания всыпаем в кастрюлю сахар
  9. Делаем маленький гах и варим сироп
  10. В закипевший сироп добавляем гвоздику
  11. Варим компот еще не более 20мин.
  12. Снимаем компот с огня и добавляем в него сок одного лимона
  13. Разливаем компот по банкам
  14. Закатываем нашу консервацию

Консервированные кабачки: вкусные рецепты

Дополнить подборку, выше упомянутых, рецептов хотелось бы еще двумя видами зимних заготовок кабачков.

Корейские кабачки

Кабачки по-корейски

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2кг
  • Морковка — 1кг
  • Лук — полкило
  • Сахар — 1ст.
  • Масло раст. — 1ст.
  • Уксус 9% — 1ст.
  • Соль — 2ст.л.
  • Кориандр — 1ст.л.
  • Черный перец — 1ч.л.
  • Гвоздика — 1ч.л.
  • Кардамон — 1ч.л.

Инструкция:

  1. Овощи чистим и моем
  2. Морковь трем на специальной терке для корейской морковки
  3. Кабачки избавляем от внутренней их части (мякоть с семечками)
  4. Трем их на корейскую терку
  5. Лук измельчаем до колец или полуколец
  6. В одной емкости смешиваем лук, морковь и цукини
  7. В другой емкости соединяем все оставшиеся составляющие для заливки
  8. Перемешиваем заливку и добавляем ее к овощам
  9. Тщательно «женим» овощи с заливкой
  10. Накрываем маринующиеся овощи крышкой или затягиваем плексом
  11. Убираем емкость в холодное место на пару часов
  12. Тщательно вымываем и обеззараживаем банки
  13. По прошествии нескольких часов вынимаем кабачки из холодильника
  14. Раскладываем получившийся салат по банкам и прикрываем их крышками
  15. Проводим салату стерилизацию в большой кастрюле
  16. После закипания воды в кастрюле варим поллитровые банки 15-20 минут, а литровые — 20-30
  17. Закатываем нашу консервацию
  18. Ставим ее в тепло вверх дном
  19. Утелпяем ее дополнительно

Кабачки с майонезом

Кабачки с майонезом

Ингредиенты:

  • Кабачки (очищенные) — 3кг
  • Лук — 0,5кг
  • Томатная паста — 250г
  • Майонез — 250г
  • Растительное масло — 150г
  • Сахар — 0,5ст.
  • Соль — 2ст.л.
  • Перец черный — 0,5ч.л.
  • Лавровый лист — 2шт.

Инструкция:

  1. Обеззараживаем банки и крышки
  2. Тщательно промываем, а затем очищаем лук и кабачки
  3. Измельчаем овощи в блендере или через мясорубку
  4. Выливаем получившуюся жижу в кастрюлю
  5. Вливаем к овощам майонез, растительное масло и томатную пасту
  6. Хорошенько перемешанную кашицу ставим на огонь
  7. Варим ее в течении часа
  8. Через час добавляем к овощам соль, сахар и лаврушку
  9. Продолжаем варить нашу «икру» еще на протяжении часа
  10. Вынимаем из готовых кабачков лавровый лист
  11. Разливаем кабачковую кашицу по банкам
  12. Закатываем нашу консервацию
  13. Ставим ее в тепло вверх дном
  14. Утепляем ее

Вот и все самые популярные на сегодня способы заготовки кабачков на зиму. Приятного аппетита!

Консервированные кабачки без стерилизации:

Источник: https://babyben.ru/kulinariya/zagotovki-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-vkusnyh-konservirovannyh-kabachkov-v-litrovyh-bankah-kak-ogurcy-v-tomate-kompot-kak-ananasy.html

Как приготовить компот из кабачков на зиму со вкусом ананаса по пошаговому рецепту с фото

Заготовки из кабачков на зиму. Рецепты вкусных консервированных кабачков в литровых банках как огурцы, в томате, компот как ананасы

Не переставайте удивлять своих друзей и родных необычными подачами простых ингредиентов. Вместо стандартных, приевшихся компотов из малины, вишни, смородины, яблок можно попробовать более оригинальный рецепт напитка из кабачков, которые по вкусу напоминают консервированные ананасы. Еще одно преимущество в том, что вы сможете заметно сэкономить и насладиться экзотическим компотом.

Как правильно выбрать ингредиенты

Если вам нужны кабачки, как заготовка для компота, это не означает, что можно применять не совсем свежие и некрасивые овощи. Для того, чтобы компот был насыщенным, приятным по вкусу, без неприятной горечи и кислоты, необходимо придерживаться нескольких правил при их покупке:

  • Свежесть. Если купить не совсем свежие кабачки, то ваш напиток, постоявший некоторое время, потеряет свои полезные свойства или не будет приспособленным к долгому хранению.
  • Размер овоща. Лучше всего выбирать кабачки небольшого размера, длина которых не превышает 17-20 см и весом примерно 0,2 кг. Небольшие по величине овощи свидетельствуют о том, что они очень молодые. А в случае, если он слегка недозрелый, его также можно использовать, ведь это никак не изменит его вкус.
  • Цвет. Обращайте внимание на окрас овоща, лучше всего, если он светлого оттенка с зелеными и желтоватыми пятнышками и полосами.
  • Фактура. Кабачок должен быть только твердым, от этого показателя зависит срок его хранения. Не забывайте про кожуру – у свежего и качественного овоща она гладкая и плотная. Видите на поверхности царапины, надрезы, ямки – не покупайте, ведь это сигнал, что кабачок скоро испортится.

Знаете ли вы? Для того, чтобы продлить срок хранения кабачка, храните его в наиболее прохладном месте. В этом случае они будут иметь красивый эстетичный вид.

Компот из кабачков со вкусом ананасов

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 5.
  • Кухонная техника и утварь: нож, доска, рюмка, кастрюля, печь, литровая банка, закаточная машина.

Ингредиенты

Кабачки2 шт. (средние)
Сок ананасовый1 л
Ванилинщепотка
Сахар5 ст. л.
Лимонная кислотащепотка
Вода1,5 л

Пошаговый рецепт приготовления

  1. В первую очередь порежьте кольцами, толщина которых должна быть около сантиметра.
  2. Далее – избавьтесь от семечек. Этот процесс можно соединить с еще одним. Возьмите рюмку с небольшим диаметром и проделайте отверстие во всех кружочках.

    Таким способом вы придадите кабачку красивую форму, которая будет идентична виду консервированных ананасов, а заодно легко и быстро уберете все ненужные косточки.

  3. На следующем этапе, наберите в кастрюлю воду и сложите туда овощи, их нужно отварить на сильном огне.

  4. После того, как вода с кабачками закипит, проварите их еще 5 минут. Варить кабачки необходимо исключительно для того, чтобы провести дезинфекцию и убить все микробы, которые могли попасть на овощ.
  5. Горячие кабачки переложите в хорошо вымытую банку, на кончик ножа возьмите лимонную кислоту и добавьте ее в ту же банку.

  6. Далее, добавьте те ингредиенты, которые превращают обычные кабачки в ананасы, то есть – ванилин и сахар.
  7. Залейте кабачки ананасовым соком до самого верха. Сок необязательно использовать дорогой, подойдет самый обычный и дешевый, ведь в нем находится то количество консервантов, которого вполне достаточно для получения желаемого результата.

  8. Закрутите закаточной машиной банку и отставьте ее на месяц. По истечении времени ананасовый компот из кабачков удивит вас и ваших близких своим непревзойденным вкусом.

рецепт приготовления

В данном видео вы познакомитесь со всеми этапами наглядно и сможете повторить их, не допустив ни единой ошибки. Проследите технику нарезки и способ избавления от нежелательных семечек.

Компот из кабачков с апельсинами

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 5.
  • Кухонная техника и утварь: нож, доска, ложка, миска, кастрюля, печь, 2 полуторалитровые банки, закаточная машина.

С чем подавать ананасовый компот из кабачков

Данный напиток станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Также его со спокойной душой можно ставить на праздничный стол – вы порадуете необычным компотом всех гостей.
А еще, в жаркое время, когда чай вовсе не хочется пить, компот можно подавать с разнообразными сладостями, среди которых:

  • пахлава;
  • шоколадные, бисквитные, сметанные тортики;
  • песочное, овсяное печенье;
  • трубочки со сгущенкой, вафли, пончики, кексы и многое другое.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Прежде чем готовить компот из кабачков с ананасовым соком, убедитесь в том, что вы выбрали свежие составляющие.
  • Обязательно добавляйте в банки с кабачками и апельсинами цедру цитрусовых, она сделает напиток более насыщенным.
  • Предложенный напиток необходимо хранить в темном месте и обязательно при комнатной температуре.
  • Если вы любите очень сладкие напитки, сахара можно добавлять больше, чем указано в рецепте.
  • Если хотите сделать вкус еще более насыщенным, а запах приятным – можете добавить в напиток ананасовый ароматизатор.
  • Банки обязательно нужно стерилизовать, ведь в противном случае компот может испортиться через некоторое время.

Другие варианты приготовления компота

Если вам не хватает пряностей и особого вкуса, можете добавить в свой напиток пару бутончиков гвоздики. А если вам по душе компоты с легкой кислинкой, добавьте в рецепт алычу или приготовьте компот из чернослива.

Следующим напитком, которым вы сможете удивить друзей, может стать компот из крыжовника с апельсином на зиму.

Компот – тот напиток, который всегда должен быть в вашем доме, но если на его приготовление нет особо много времени, можно использовать такой рецепт – компот из нектарина на зиму без стерилизации.
Любителям сладких, насыщенных вкусов, мы рекомендуем компот из груш на зиму.

Источник: https://www.izyskon.com/napitki/kompot/iz-kabachkov-na-zimu-kak-ananasa.html

Кабачки как ананасы на зиму: рецепт заготовок (компота и пр) с алычой, лимоном и др

Заготовки из кабачков на зиму. Рецепты вкусных консервированных кабачков в литровых банках как огурцы, в томате, компот как ананасы

Кабачки под ананасы на зиму: рецепты заготовок

Вряд ли найдётся человек, особенно ребёнок, который не любит ананасы. Эти экзотические плоды уже давно стали доступны для нас как в свежем, так и в маринованном виде. Но есть способ гораздо дешевле: приготовить кабачки так, что никто не отличит их от самых настоящих ананасов! Мы расскажем вам несколько простых и интересных рецептов.

Заготовки «под ананас»

Существует много способов заготовить на зиму такие кабачки. Это и варенье, и компоты, и консервация в маринаде. В первую очередь мы расскажем, как быстро приготовить ананасы из кабачков для подачи на стол, если гости вот-вот придут к вам.

Такие кабачки по вкусу ничем не отличимы от настоящих ананасов

Простой рецепт

Вам понадобятся:

  • кабачки – 1 кг
  • ананасовый сок из магазина – 350 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • лимонная кислота – 2/3 чайной ложки;
  • ванилин или ванильный сахар – на кончике ножа.

Обратите внимание: кабачки лучше брать, в зависимости от ожидаемого результата, молодые или более зрелые. Для второго варианта понадобится больше жидкости, то есть, вам нужно будет добавить сок или воду. Зато такие кабачки не разварятся и сохранят форму.

  • Очистите кабачки от кожуры. Мякоть сердцевины вместе с семечками тоже удалите. Для этого нужно порезать кабачки на кольца и вынуть мякоть с помощью рюмки.

    Очищенные и подготовленные кабачки

  • Поставьте на огонь кастрюлю и смешайте в ней все ингредиенты, чтобы получить сироп. Сахар должен полностью раствориться в соке.

    Приготовьте в кастрюле сироп

  • Нарезанные кольцами кабачки нужно опустить в сироп и после закипания варить 15 минут, постоянно помешивая.
  • Вот и весь процесс. Такие кабачки можно остудить и подать к столу в качестве отдельного блюда к десерту или в салате. А можно разложить по стерилизованным банкам, залить сиропом и закатать. Укутайте банки в одеяло, а когда они полностью остынут, спустите в подвал, и у вас будет замечательная заготовка на зиму.

    Кабачки «под ананас» с ароматизатором

    Этот рецепт так же прост, и обойдётся даже дешевле предыдущего. На 1 кабачок крупного размера потребуются такие продукты для маринада:

    • 1 литр воды;
    • 150 г сахара;
    • неполная чайная ложка лимонной кислоты;
    • 1 чайная ложка ананасового ароматизатора.Используйте пищевой ароматизатор, чтобы придать кабачкам вкус ананаса

    Кабачок очистить, нарезать кольцами и удалить сердцевину.

    Приготовьте сироп: воду доведите до кипения, растворите в ней сахар и лимонную кислоту так, чтобы получился кисло-сладкий вкус. После этого можно добавлять ананасовый ароматизатор.

    В кипящий маринад нужно сложить кабачки и варить около 3 минут, после чего остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник. В этом случае вы также можете закатать кабачки в банки на зиму.

    Оригинальное варенье

    Нельзя представить себе заготовки на зиму без варенья, а значит, попробуем сделать его из кабачков-ананасов. На самом деле, это несложно, а наоборот – увлекательно, и к тому же вкусно.

    Такое варенье может быть с кусочками или в виде пюре – у каждого способа свои особенности. Кабачки не отличаются ярко выраженным вкусом, поэтому очень легко принимают вкусовые качества добавок, в нашем случае – ананасового сока.

    Для такого оригинального варенья вам понадобятся кабачки, ананасовый сок и сахар

    На 1,5 кг кабачков вам понадобится:

    • 1,2 килограмма сахара;
    • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
    • 1 маленькая баночка консервированных ананасов (величиной со стакан).

     Мы берём в расчёт уже очищенные и нарезанные кабачки.

  • Из ананасов сливается сок (около 100 мл), на нём готовится сахарный сироп. Этим сиропом, пока он горячий, нужно залить кабачки, посыпать лимонной кислотой, перемешать и оставить на час. Это убережёт кабачки от разваривания.

    Кабачки нарежьте на небольшие кубики

  • Слейте отстоявшийся сироп с кабачков, подогрейте. Опять залейте им кабачки и оставьте ещё на час.
  • Нарежьте консервированные ананасы кусочками и добавьте их к кабачкам. Поставьте на огонь, доведите до кипения, дайте остыть.

    Варенье готово, когда приобретёт прозрачный янтарный цвет

  • Эту процедуру нужно проделать несколько раз. Сначала выделяется много сока, после этого часть его впитается в кабачки, а излишки испарятся. Варенье уменьшится по объёму, а кабачки будут похожи на кусочки ананаса. Теперь варенье нужно проварить на слабом огне 15-20 минут, после чего разложить по стерилизованным банкам.
  • Точно по такому же рецепту вы можете приготовить варенье, не используя дольки ананаса. Достаточно на то же количество продуктов взять 0,5 литра ананасового сока.

    Обратите внимание: сок ананаса в любом рецепте легко заменяется маринадом из банки с консервированными ананасами. Кроме того, вы можете использовать растворимые напитки типа Zukko или Yupy.

    Компот

    Для компота из «ананасовых» кабачков можно даже не использовать ананасовый сок. Соответствующий вкус придаёт сок лимона и гвоздика.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 1 шт.;
    • вода – 2 л.;
    • лимон – 1 шт.;
    • сахар – 2 стакана;
    • гвоздика – 3 шт.

    Кабачок очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками небольшого размера мякоть.

    Мякоть кабачка нарежьте кубиками

    Нарезанные кабачки сложить в подходящую кастрюлю, влить воду и варить до закипания. Всыпать сахар, убавить огонь и продолжать варить.

    Когда кабачки в компоте приобретут прозрачность, можно добавлять в сироп гвоздику. Ещё через 15 минут уберите кастрюлю с огня и добавьте в компот сок одного лимона.

    Готовим с алычой

    Если у вас, помимо кабачков, хорошо уродила алыча (или есть возможность купить её недорого), обязательно попробуйте этот рецепт.

    Компот из кабачков и алычи со вкусом ананаса

    Понадобится:

    • 3-4 спелых кабачка среднего размера;
    • сахар;
    • жёлтая алыча.

    Кабачки вымыть, очистить, удалить сердцевину с семечками, нарезать полукольцами.

    Банку объёмом 3 литра приготовить, простерилизовать и высушить. Положить внутрь 0,5 кг алычи и ломтики кабачков так, чтобы банка была заполнена «по плечики». Залить кипятком и оставить на 20 минут.

    Слить из банки жидкость в кастрюлю, добавить сахар из расчёта 1,5 стакана на 1 банку. Сироп довести до кипения, чтобы сахар растворился, и залить кабачки. Банки закатать, укутать одеялом на двое суток, чтобы компот остыл, и убрать в подвал.

    Заготовки с добавлением других фруктов и ягод

    Придать кабачкам вкус ананаса помогут цитрусовые, особенно апельсины. В этом рецепте не нужно использовать ананасовый сок – ни натуральный, ни растворимый.

    Потребуется:

    • 3-4 средних кабачка;
    • 1 литр воды;
    • 3 апельсина;
    • 2 стакана сахара;
    • 1 столовая ложка лимонной кислоты.

    Это количество продуктов рассчитано на 5 литровых банок, которые следует тщательно вымыть и просушить.

    Вымытые апельсины нужно нарезать на полукруглые дольки. На дно каждой банки укладывают по 4 дольки, желательно, чтобы они расположились вертикально.

    Апельсины нарежьте дольками; можно так же использовать цедру

    Помойте и почистите кабачки, нарежьте мякоть кубиками, сложите их в банки.

    Теперь нужно приготовить сироп. Для этого в холодной воде полностью растворите сахар и лимонную кислоту. Залейте сироп в банки с кабачками и апельсинами.

    Готовка кабачков таким способом требует стерилизации

    Такие кабачки «под ананасы» нуждаются в стерилизации. В большую кастрюлю устанавливаются заполненные банки, накрываются крышками, доливается вода «по плечики». С момента начала кипения засечь 15 минут и варить кабачки, после чего снять с огня, закатать банки и оставить остывать в тепле.

    Кабачки-ананасы с облепихой

    Для этого рецепта кабачки, облепиха и сахар. Точное количество так просто не определить, но можно сказать, что на литровую банку вам понадобится 3-4 столовые ложки сахара.

    Облепиха станет отличным дополнением к кабачкам со вкусом ананасов

    Промойте и почистите кабачки, нарежьте их кубиками. Теперь в подготовленные банки нужно укладывать послойно кабачки и облепиху. Каждый слой пересыпается 1 столовой ложкой сахара. По мере укладывания продукты дают сок и оседают, поэтому кабачки нужно добавлять.

    Заполненные банки стерилизуют 15 минут. Кабачки снова осядут, можно добавить ещё. После этого можно закатывать банки, дать им остыть и убрать в прохладное место.

    Ещё облепиху можно использовать в рецепте компота с забавным названием «Ананас-самозванец».

    Для него понадобится:

    • 2-3 стакана облепихи;
    • 1 кабачок среднего размера;
    • 1,5-2 стакана сахара;
    • 2 литра воды.

    Почистите кабачок и нарежьте полукольцами 2 см толщиной. Уложите в 3-хлитровую банку, заранее простерилизованную, залейте кипятком на 5 минут.

    Слейте воду из банки, всыпьте облепиху, залейте кипящим сиропом из воды и сахара почти до верха и закатайте. В сироп можно добавить веточку мяты, мелиссы или чабреца – эти травы дадут приятный вкус.

    : приготовление кабачков со вкусом ананасов

    Надеемся, что представленные рецепты полюбятся вам и вашим близким. Такие простые и вкусные «фальшивые» ананасы из доступных всем кабачков достойны того, чтобы занять место на семейном столе. Поделитесь с нами способами приготовления такого лакомства, если у вас уже есть такой опыт. Приятного аппетита!

    Источник

    Источник: http://lenivaykuharka.ru/solenya/kabachki-kak-ananasy-na-zimy-recept-zagotovok-kompota-i-pr-s-alychoi-limonom-i-dr.html

    Кабачки как ананасы на зиму: 5 вкусных моих любимых рецептов

    Заготовки из кабачков на зиму. Рецепты вкусных консервированных кабачков в литровых банках как огурцы, в томате, компот как ананасы

    А вы знали, что консервированные кабачки могут быть не только закусочным вариантом заготовления, но и десертным? Отменный вариант заготовки на зиму: кабачки как ананасы.

    По вкусу они получаются и вправду – совсем как настоящие консервированные ананасы! А еще можно несколько видоизменить привычный «ананасовый» вкус и аромат, разбавив его добавлением прочих фруктов (с апельсином, с облепихой, с алычой, с лимоном).

    И если вам кажется, что приготовление кабачков под ананасы это трудоемкий процесс – вы ошибаетесь. Готовятся они довольно быстро, к тому же без стерилизации, что и вовсе упрощает процесс консервирования.

    Хозяйке на заметку: кабачки, которые вы планируете заготавливать как ананасы или же для приготовления компотов должны быть непременно молоденькими. Так как более зрелые и «старые» плоды, во-первых, более жесткие и менее вкусные, а во-вторых, они впитывают в себя большее количество используемого сиропа.

    Кабачки как ананасы на зиму с ананасовым соком без стерилизации

    Состав ингредиентов:

    • Кабачки (в очищенном виде) – 2 кг;
    • Сахарный песок – 250 г;
    • Ананасовый сок – 1 л;
    • Кристаллическая лимонная кислота – 1 ч.л.;
    • Ваниль (натуральная) – щепотка.

    Поэтапное описание приготовления:

    1. Плоды кабачков вымойте и очистите от кожуры, воспользовавшись специальной овощечисткой. Она очень удобна в использовании, да и к тому же — снимает очень тонкий слой кожуры. Очищенный кабачок нарежьте кольцами, толщиной в 0,4 – 0,5 см.
    2. Далее из каждого кружочка необходимо сделать колечко. Для этого возьмите рюмку, небольшой бокал или же круглую форму и вырежьте ими серединку. У вас получатся аккуратные колечки.
    3. В большую эмалированную кастрюлю влейте ананасовый сок, добавьте к нему сахарный песок, лимонную кислоту и ваниль. Доведите до кипения, а затем поместите в него подготовленные кабачковые кольца и оставшиеся серединки.
    4. Проваривайте кабачки в ананасовом сиропе на протяжении получаса. За это время они как следует пропитаются ароматным ананасовым соком и размягчатся до необходимого состояния.
    5. Тем временем подготовьте стерильные 0,5 л баночки. Наполните подготовленную тару проваренными кабачковыми кольцами, залейте кипящим сиропом и тут же укупорьте.
    6. После закатывания обязательно укутайте баночки махровым полотенцем или же теплым пледом и оставьте в таком состоянии на сутки (это необходимо для более надежного и длительного сохранения консервации).

    Кабачки как ананасы с ананасовым соком на зиму без стерилизации – это отменный способ приготовления вкусного и не дорогостоящего «десерта-обманки», который придется по вкусу, как взрослым, так и детям.

    Компот из кабачков на зиму, по вкусу как ананас с апельсином

    Хочу поделиться с вами рецептом, как закрыть на зиму освежающий и ароматный компот, приготовленный из кабачков.

    Да-да, именно из кабачков! И, несмотря на столь необычайный состав ингредиентов — по вкусу получается компот из кабачков с апельсином на зиму как ананас.

    Готовится он без сока (в сравнении с предыдущим рецептом), но с добавлением апельсина, который, собственно, и придает готовому напитку пикантного цитрусового вкуса и аромата.

    Ингредиенты для приготовления:

    • Кабачки – 650 г;
    • Апельсины (крупные) – 3 шт.;
    • Белый кристаллический сахар – 550 г;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Фильтрованная питьевая вода – 5 л.

    Описание приготовления:

    1. Воспользовавшись овощечисткой, очистите кабачки от кожуры, отрежьте хвостик. Непосредственно саму мякоть нарежьте кубиками среднего размера (если внутри плода есть семена – их следует удалить).
    2. Цитрусовые плоды очистите от кожуры. Апельсины разделите на дольки, а из лимона выжмите сок. Цедру нарежьте произвольными кусочками.
    3. Стерильные 1 л баночки наполните на 1/3 кабачками с добавлением нескольких апельсиновых долек и измельченной цедры.
    4. Воду вскипятите, после чего залейте ее в банки и оставьте на 20-25 минут. За это время она приобретет легкого янтарного оттенка. Аккуратно слейте воду в эмалированную кастрюльку, введите сахар и проварите не менее 5-6 минут.
    5. В каждую баночку добавьте по 2 ч.л. свежего выжатого лимонного сока, затем залейте кипящим сиропом и укупорьте.
    6. Переверните баночки с компотом вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного охлаждения.

    Спустя сутки тару можно переносить на хранение в подвал или же кладовую.

    Кабачки как ананасы с ананасовой эссенцией без стерилизации

    Кстати, консервировать на зиму кабачки как ананасы можно и вовсе без использования ананасового сока и прочих цитрусовых. В этом случае вам понадобится лишь такая пищевая добавка, как концентрат ананасовой эссенции. Небольшое количество этой добавки способно придать кабачкам легкого вкусового оттенка и аромата настоящих ананасов. Итак, приступим.

    Ингредиенты:

    • Молоденькие кабачки – 3 кг;
    • Ананасовая эссенция – 17 мл;
    • Очищенная вода – 2 л;
    • Кристаллы лимонной кислоты – 2 десертные ложки;
    • Белый кристаллический сахар – 1 кг.

    Приготовление:

    1. Тщательно вымытые кабачки очистите от кожуры и семян (если таковые имеются). Мякоть нарежьте кубиками.
    2. Воду вскипятите с добавлением лимонной кислоты. После того как емкость с водой будет снята с огня, опустите в нее нарезанные кабачки и оставьте в таком состоянии на ночь (это необходимо для того, чтобы кабачки были сочными).
    3. Утром добавьте к кабачкам сахарный песок с эссенцией, аккуратно перемешайте и поставьте на огонь. После закипания проварите массу на протяжении последующих 30 минут.
    4. Далее разложите горячую ароматную заготовку в стерильные 0,5 л баночки и быстро укупорьте.

    Фальшивые «кабачки-ананасы» готовятся очень быстро и просто, а главное – из доступных ингредиентов! Для более наглядного ознакомления с технологическими аспектами данного консервирования, я поделюсь с вами  видео.

    Рецепт с облепихой

    Ингредиенты для приготовления:

    • Облепиха свежая – 3 кг;
    • Кабачки – 3 кг;
    • Сахар кристаллический – 4 ст. л. на каждую 1 л банку.

    Описание:

    1. Облепиху тщательно переберите, а затем вымойте. Кабачки также вымойте, очистите, а затем нарежьте небольшими кубиками.
    2. Чистые сухие банки наполните послойно облепихой и кабачками.
    3. Каждый слой следует пересыпать 1 ст.л. сахара (с горкой). Старайтесь наполнять банки, как можно плотнее, так как слои по мере выделения сока будут оседать.
    4. Наполненные банки прикройте крышками и отправьте на 15 минут стерилизоваться. После стерилизации баночки следует тут же закатать.

    Кабачки как ананасы с алычой и гвоздикой

    Ингредиенты для приготовления:

    • Алыча – 0,5 кг;
    • Спелые (но не перезрелые!) кабачки – 3 шт.;
    • Сахар – 1,5 ст.;
    • Гвоздика – 4 шт.

    Поэтапное описание приготовления:

    1. Для того чтобы закрыть на зиму кабачки «под ананасы» с гвоздикой и алычой, вам понадобится стерильная 3-х л банка.
    2. На дно положите гвоздику, затем наполните ее алычой и ломтиками кабачков, очищенных от кожуры и семян. Наполнение — по «плечики».
    3. Залейте содержимое банки крутым кипятком. Через 20 минут слейте воду в кастрюлю и введите сахар. Доведите сироп до кипения, затем влейте его в банку и сразу же закатайте.
    4. Для лучшей сохранности заготовки в зимний период — укутайте тару махровым полотенцем до полного охлаждения.

    Итак, как вы уже поняли, кабачки как ананасы на зиму – это отменная альтернатива дорогостоящему магазинному лакомству, доступная для приготовления в домашних условиях. Приятного вам аппетита!

    Источник: https://nash-pogrebok.ru/kabachki-kak-ananasy-na-zimu.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.